
El ser uno de los laboratorios de alimentos en Alicante nos
exige manejar una serie de conceptos que queremos ir compartiendo contigo en
este blog. En este post en concreto vamos a centrarnos en las diferencias entre
Salmonella y Legionella.
En primer lugar, la Salmonella es una bacteria transmitida a través
de los alimentos que penetra
en nuestro torrente sanguíneo. La encontramos en carne de ave cruda, en
los huevos y a veces en frutas y verduras sin lavar. Ataca a nuestro sistema
digestivo y provoca fiebre y dolor de cabeza. Los síntomas duran entre 4 días y
una semana y es más grave en ancianos y niños. Lo más normal es tratarla con antibióticos. Fue el patólogo
veterinario estadounidense Daniel Elmer Salmon quien descubrió esta
bacteria en 1885.
Por su parte, la Legionella, que
nos dedicamos a controlar en el Laboratorio Alilab, se multiplica en el agua. A diferencia de la Salmonella, esta se transmite a través de las vías
respiratorias. Es un microorganismo presente
en los hábitats acuáticos como ríos y estanques y que afecta a nuestro sistema respiratorio. No
es vano, la legionelosis es una enfermedad
bacteriana provocada por esta bacteria de la Legionella que puede acabar en neumonía.
El
problema es cuando esta bacteria entra en contacto con los sistemas de agua sanitaria. De evitar su propagación
nos encargamos en nuestra empresa, uno de los laboratorios de alimentos de Alicante. Nuestro
equipo de químicos, biólogos y bioquímicos se decidan al análisis microbiológico y
físico-químico de los alimentos y también al del agua destinada al consumo
humano. También de la de las piscinas y balnearios.