• La contaminación del agua
    La contaminación del agua

    La contaminación del agua

    Un laboratorio de aguas en Alicante es un lugar ideal para realizar distintos análisis del líquido elemento ya que deben disponer de buenos profesionales con todas las titulaciones exigidas para trabajar en el sector.

    Y es que, un laboratorio de aguas en Alicante es el lugar ideal donde realizar distintas pruebas en el agua y comprobar si está bien y aprobada para su consumo o para comprobar otro tipo de datos sobre el estado de la misma. A continuación, te daremos más detalles sobre la contaminación del agua.

    La contaminación de forma natural del agua es algo que se lleva produciendo siempre por diversos motivos: restos de animales, restos de vegetales u otros materiales que se disuelven en el agua y hacen que esta no pueda ser consumida por los humanos de forma segura.

    La contaminación del agua de forma artificial se empieza a dar cuando los humanos forman poblaciones y empiezan a generar impactos negativos en el entorno. Muchas industrias que no controlan sus residuos han generado mucha contaminación en el agua de forma descontrolada. El agua utilizada para industria, lavados, higiene y demás actividades debe ser tratada para que su retorno al medio ambiente lo pueda asimilar bien, en caso contrario, estaremos perjudicando a todo nuestro entorno y a la propia raza humana.

    En todos los lugares que carecen de las instalaciones adecuadas para que el retorno del agua sea sostenible y respetuoso con el medio ambiente, las transmisiones de enfermedades que se dan por esta vía es mayor que en otros lugares en donde se realiza un trato más profesional sobre el agua. Simplemente con la mejora del tratamiento del líquido elemento se frenaría en muchos países la transmisión de enfermedades.

    En Laboratorio Alilab disponemos de un gran servicio con todos los requisitos legales para ejercer la actividad de forma segura y respetando siempre el medio ambiente y el entorno donde trabajamos.

  • Cinco de las toxiinfecciones alimentarias más comunes
    Cinco de las toxiinfecciones alimentarias más comunes

    Cinco de las toxiinfecciones alimentarias más comunes

    Un laboratorio de aguas en Alicante se encargará también de practicar análisis de alimentos para determinar que lo que se va a poner a la venta en el mercado se encuentra en buen estado. De ahí la importancia de los controles de calidad que se llevan a cabo habitualmente en la industria alimentaria.

    Estos exhaustivos exámenes físico-químicos y microbiológicos llevados a cabo en un laboratorio de aguas en Alicante y homologados por los principales organismos europeos competentes, sirven entre otras cosas para evitar infecciones tóxicas transmitidas por los alimentos de las que vamos a hablar a continuación. En concreto, en este post hemos querido destacar las cinco más comunes.

    Una es la salmonella, una bacteria que se origina en el tracto intestinal de los animales y que puede contaminar las carnes crudas o el huevo, entre otros. Náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolor de cabeza son algunos de los síntomas, que suelen durar uno o dos días.

    Otra es la listeria, que también la origina una bacteria que se encuentra en alimentos crudos, y en otros procesados. Los síntomas van desde el dolor de cabeza hasta las convulsiones y el mareo, dependiendo de la gravedad.

    El norovirus es fácilmente propagable de persona a persona, y sus principales síntomas son la diarrea y la sensación de cansancio. Es también en los alimentos crudos donde principalmente se encuentra, y no reviste mayor gravedad puesto que sus efectos duran también uno o dos días.

    Las bacterias E-coli no suelen ser dañinas para el ser humano, aunque algunas pueden producir enfermedades. La toxoplasmosis, por su parte, se produce por un parásito y sus síntomas se asemejan a los de la gripe. La cocción adecuada de los alimentos y la higiene en su manipulación son claves para prevenir estas infecciones.

    En Laboratorio Alilab nos encargamos de practicar estos análisis para asegurarnos de que lo que consumes está en perfectas condiciones.

  • La carne y las bacterias
    La carne y las bacterias

    La carne y las bacterias

    Es esencial comprender la importante labor que ejercen los laboratorios de alimentos en Alicante. Al fin y al cabo, gran parte de las frutas, verduras y animales están cargados de bacterias, y muchas de ellas son nocivas para nuestro organismo si no se tratan adecuadamente

    Y, precisamente, esa es la labor de los laboratorios de alimentos en Alicante. Eliminar cualquier cosa que pueda suponer un riesgo para tu salud en términos alimenticios. De manera que puedas comer con calma. Ahora bien, queremos aprovechar aquí para hablarte de uno de los elementos que tienen un mayor peligro, se trata de las carnes rojas.

    Una de las más comunes es el Escherichia coli. Es una bacteria que puede llegar a producir una gran cantidad de problemas tanto estomacales como intestinales. Aparte, su gran riesgo es que puede volver a aparecer aunque se elimine del cuerpo humano, teniendo que cuenta que este último proceso es dilatado. Por tanto, es un riesgo a tener en cuenta en las carnes de res.

    Staphylococcus aureus es otro clásico, además es una bacteria bastante resistente una vez aparece, aunque lo positivo es que también es sencillo prevenirla, bastaría con mantener adecuadamente los ciclos de conservación y de frío.

    Listeria monocytogenes es algo más difícil de prevenir, ya que se suele eliminar con la cocción, eso sí, es esencial que esta se produzca adecuadamente. Precisamente por este motivo se recomienda no comer nunca la carne cruda, a menos que esta haya sido tratada adecuadamente.

    Estas bacterias no son las únicas, pero sí que son las más comunes. Como te puedes imaginar, es importante tener sumo cuidado con ellas, ya que pueden causarle muchos daños a tu organismo.

    En Laboratorio Alilab contamos con una amplia variedad de métodos de análisis para garantizarte en todo momento el buen estado de cualquier tipo de alimento.

  • Signos y síntomas de la listeriosis
    Signos y síntomas de la listeriosis

    Signos y síntomas de la listeriosis

    Los laboratorios de alimentos en Alicante ejercen un papel fundamental para garantizar la seguridad de los consumidores y proteger su salud de enfermedades que se transmiten a través de lo que se come. Por ejemplo, la listeriosis, una infección que produce una bacteria llamada Listeria Monocitogenes.

    La leche cruda o el queso elaborado con ella, la carne cruda o mal cocinada, embutidos, patés, quesos frescos o verduras crudas son los principales alimentos a través de los cuales puede transmitirse la listeria. Se trata de una enfermedad poco frecuente pero bastante grave, ya que la tasa de mortalidad de las personas que la sufren llega a alcanzar el 30 por ciento.

    De ahí la importancia de los laboratorios de alimentos en Alicante, que velan porque los productos que se ponen a la venta en el mercado cuenten con todas las garantías de calidad exigibles, y enfermedades como esta infección no lleguen a transmitirse.

    La listeriosis afecta principalmente a personas con un sistema inmunológico débil, como es el caso de personas de avanzada edad, mujeres embarazadas y recién nacidos. Conviene destacar que esta enfermedad puede transmitirse durante el periodo de gestación.

    Fiebre, dolores musculares, diarrea u otros síntomas gastrointestinales son los principales signos que presenta esta infección invasiva. Es importante saber que, incluso hasta dos meses después de haberse consumido los alimentos contaminados, puede dar la cara esta enfermedad.

    Para prevenir la listeriosis conviene evitar los embutidos cortados al momento y decantarse por aquellos que vienen envasados, no consumir la parte exterior o la envoltura de los quesos blandos, volver a cocer los alimentos conservados en el frigorífico, hervir la leche antes de tomarla, cocer bien la carne y la verdura, etc.

    Consejos que te damos desde nuestro Laboratorio Alilab, donde estamos especializados en el análisis de alimentos para garantizar su buen estado y descartar este tipo de afecciones.

  • ¿Qué se evalúa en un laboratorio de alimentos?
    ¿Qué se evalúa en un laboratorio de alimentos?

    ¿Qué se evalúa en un laboratorio de alimentos?

    Para contar con laboratorios de alimentos en Alicante es importante estar acreditados para la realización de los análisis correspondientes y para la comunicación procedente al público. De esta forma, se asegura la proporción del mejor control de calidad que tu nutrición merece. Pero ¿qué se evalúa exactamente en un laboratorio de alimentos?

    Laboratorios de alimentos en Alicante como los nuestros, cuentan con técnicos especializados para la recogida de muestras que se necesitan a la hora de llevar a cabo controles alimenticios. El personal elegido, selecciona también el envío de material imprescindible para que la recogida sea efectuada.

    El análisis que se aporta de los alimentos que tomas, no solo se encarga de observar las toxinas de los productos. También se preocupa de las superficies químicas, sin dejar atrás el interés por la conservación del medio ambiente, así como del examen de los manipuladores alimentarios correspondientes. La preocupación por tu seguridad es máxima, y es por ello que habitualmente se suelen realizar auditorías externas higiénico-sanitarias, peritaje, asesoramiento legal y asistencia técnica.

    Las auditorías se encargan de examinar la capacidad, idoneidad y competencia de los que trabajamos en los laboratorios, asegurando la garantía y la certeza de las pruebas practicadas. Asimismo, se preocupa de que los productos donde los ensayos van a ser realizados, se encuentren en condiciones adecuadas para tu mayor tranquilidad.

    Los controles físico-químicos y microbiológicos se deben adaptar a la normativa de calidad legalmente impuesta. De esta forma, se trazan las mediciones y calibraciones a leyes estatales.

    En Laboratorio Alilab, no solo nos encargamos de la evaluación y veracidad del control de los alimentos, sino que si estás interesado, también ponemos a tu disposición una formación completa de manipulador de alimentos. La enorme trascendencia de nuestra labor radica en que el control de calidad es fundamental para evitar posibles perjuicios en tu salud.

  • Qué es la legionella y cómo evitarla
    Qué es la legionella y cómo evitarla

    Qué es la legionella y cómo evitarla

    Desde nuestra amplia experiencia en el laboratorio de aguas en Alicante nos parece imprescindible que conozcas qué es exactamente la legionella. Esta enfermedad, también conocida como legionelosis, afecta a las vías respiratorias, desarrollando una afección que puede llegar a ser mortal. Con un índice de mortalidad que roza el 15%, este tipo de bacteria, se puede encontrar en distintos tipos de agua.

    No solo está presente en zonas verdes, sino que podemos localizarla tanto en estanques como en lagos o ríos. Como especialistas en el laboratorio de aguas en Alicante vamos a enumerarte la información que, a nuestro parecer, es indispensable que conozcas. 

    - Los lugares denominados de alto riesgo son los que poseen suministros de agua, acondicionamiento de aire y espacios donde se forman y emiten aerosoles.

    - No solo hablamos de duchas o grifos, sino que las piscinas o las bañeras de hidromasaje también pueden ser un foco de infección. Al igual que cualquier sistema de agua con un sistema de circuito de retorno, torres de refrigeración y, por extraño que parezca, fuentes con fines decorativos.

    - Cualquier respirador o nebulizador puede ser lugar para la aparición de la bacteria de la legionella.

    - Entre las medidas que hay que tener en cuenta para la prevención de la legionelosis está impedir cualquier estancamiento de agua, el acúmulo de nutrientes y las temperaturas que sean propicias para la formación de la bacteria.

    - Las instalaciones de agua deben disponer de distintos puntos que permitan la purga. Deben facilitar, a su vez, un vaciado completo que permita la eliminación de los posibles sedimentos.

    - En caso de tener que actualizar o modificar nuestras instalaciones, es muy conveniente identificar puntos críticos que nos permitan actuar de manera eficaz contra la aparición de focos de infección.

    Desde nuestro Laboratorio Alilab somos conscientes de que una temprana detección puede llegar a salvar vidas.

  • Contaminantes en aguas de piscina
    Contaminantes en aguas de piscina

    Contaminantes en aguas de piscina

    En laboratorio de aguas en Alicante te explicamos, en el artículo de hoy, cuáles son los principales contaminantes del agua de piscinas, de dónde proceden, sus efectos para la salud y cómo se puede desinfectar.

    Desgraciadamente, en laboratorio de aguas en Alicante sabemos que la contaminación del agua de las piscinas es un fenómeno bastante habitual, tanto en piscinas particulares como públicas, si bien en piscinas públicas es mucho más común detectar focos de infección. Con los años, a los propietarios de piscinas les es mucho más fácil detectar las posibles contaminaciones debido a guas turbias, marrones, rojizas o algas adheridas a las paredes de la piscina. Sin embargo, muchas veces no resulta suficiente con renovar continuamente el agua, ya que también hay contaminantes que se pegan a las paredes, suelo y filtros de la piscina.

    Dos motivos principales son los que dan lugar a los contaminantes de la piscina: la contaminación originada por los bañistas y la originada debido al deficiente mantenimiento de la misma. En ambos casos, la contaminación se da por microorganismos y sustancias indeseadas. La contaminación originada por los bañistas incluye orina y sudor (desprenden amonio), cremas solares protectoras, grasas, pelos o saliva. El peligro ocasionado por estos contaminantes se incrementa si no se eliminan, aumentando sus concentraciones. De estos, los más peligrosos son los contaminantes disueltos como orina o sudor, ya que se descomponen en otros contaminantes durante el proceso de oxidación.

    Además de estas sustancias, cada bañista lleva consigo importantes cantidades de gérmenes que luego se convierten en contaminantes del agua y tienen consecuencias para la salud humana como afecciones respiratorias y pulmonares, pero las más importantes son la onicomicosis y la tiña de pedis.

    Es importante mantener los filtros de la piscina en un estado óptimo, añadir cloro que reacciona con los compuestos de amonio y los elimina o alguidas.

     En Laboratorio Alilab somos especialistas en estos tratamientos.

  • Contaminantes microbiológicos más importantes en alimentos
    Contaminantes microbiológicos más importantes en alimentos

    Contaminantes microbiológicos más importantes en alimentos

    Desde laboratorios de alimentos en Alicante os explicamos, en el artículo de hoy, el importante papel que desempeñan los microorganismos en las infecciones e intoxicaciones alimentarias (ETAs) y cuáles son los más habituales.

    Si bien algunos microorganismos de los alimentos no son responsables de contaminación, ya que se utilizan en la propia preparación de los alimentos, producción de sabores y aromas o están directamente relacionados con la producción de vitaminas en el propio cuerpo humano, otros muchos sí que pueden producir enfermedades (microorganismos patógenos) y son principalmente bacterias, aunque también pueden ser virus, hongo y parásitos. Muchos de estos microorganismos se desarrollan por la temperatura del propio intestino y producen infecciones o generan toxina, a veces ambas, por lo que se les llama toxoiinfecciones alimentarias.

    En laboratorios de alimentos en Alicante somos conscientes de que, en ocasiones, el sabor, aspecto u olor de alimentos contaminados permanece normal. Es decir, su presencia a veces no es evidente, por lo que es necesario realizar exámenes microbiológicos específicos para detectarlos. En el mundo se conocen unas 250 enfermedades diferentes transmitidas por alimentos, la mayoría por consumo de alimentos crudos o mal cocinados y como síntomas generales pueden englobarse las náuseas, vómitos, dolores abdominales y diarrea. 

    El foco de contaminación puede darse en las materias primas, conservación, manipulado o preparación. El tipo de microorganismo encontrado suele variar en función de su origen, por ejemplo, la Salmonella suele encontrarse en animales que pasan por mataderos como aves, cerdos y ternero. Otros de los contaminantes microbiológicos más comunes son Escherichia coli enterobacteriana, Clostridum, Bacillus, Staphylocucus, Streptococus, micotoxinas o el virus de la hepatitis.

    En nuestro equipo de profesionales del Laboratorio Alilab somos expertos en la realización de todo tipo de análisis alimentarios y microorganismos indicadores de contaminación, todo ello realizado con las máximas condiciones de seguridad y asepsia de nuestras instalaciones y equipo técnico.

  • La reutilización del agua
    La reutilización del agua

    La reutilización del agua

    En nuestro laboratorio de aguas en Alicante ofrecemos numerosos servicios a nuestros clientes. Somos especialistas en análisis microbiológico y físico-químico de alimentos y de agua de consumo, así como de piscinas y balnearios. La importancia del agua para la vida humana es fundamental, de ahí la necesidad de garantizar la mejor calidad posible y de sacar el mayor partido en su uso.

    En este sentido, la reutilización del agua residual se está haciendo cada vez más común en los municipios en los que existe una alta demanda y cuentan con un suministro reducido. En este proceso se puede emplear un sistema de desinfección UV que no produce subproductos y reemplaza los tratamientos químicos, más laboriosos. Además, en el proceso de desinfección químico el agua tiene que ser clorada, declorada y aireada, en algunos casos.

    Pero también es posible emplear unos sistemas físicos, básicamente unos filtros, para impedir que algunas partículas sólidas pasen. Esto es muy útil en el caso de la reutilización de las denominadas “aguas grises” en las viviendas (la que sale por los desagües de bañeras, lavabos, pilas de cocina o lavadoras, por ejemplo; es decir, las que se generan por procesos del hogar).

    Se pueden emplear para las cisternas de las viviendas, donde no hace falta agua de gran calidad, y permite un importante ahorro a lo largo del año. Pero también es una solución interesante si se emplea en espacios donde concurren más personas.

    Acércate al Laboratorio Alilab si necesitas ayuda para el tratamiento de aguas. Te ofrecemos la posibilidad de realizar diferentes análisis.

    En nuestro laboratorio de aguas en Alicante tenemos gran experiencia en la gestión de aguas de consumo. Consúltanos cualquier duda que tengas sobre nuestros servicios sin ningún compromiso.


  • Metales pesados en el agua
    Metales pesados en el agua

    Metales pesados en el agua

    Cuando oímos hablar de metales pesados, casi siempre nos viene a la mente el mercurio. Sin embargo, hay otros metales peligrosos que nuestro laboratorio de aguas en Alicante debe detectar para garantizar que no existe riesgo para la población. Estos son algunos de los metales pesados que pueden tener presencia en el agua, potencialmente peligrosos para la salud.

    Uno de los metales más comunes, junto con el mercurio, es el plomo. Durante mucho tiempo, las instalaciones domésticas han estado fabricadas con plomo, especialmente las tuberías. Esto está prohibido hoy, ya que el plomo es muy venenoso para los seres vivos. Una alta concentración de plomo puede causar desde problemas de tensión hasta graves daños cerebrales.

    El cadmio es otro peligro potencial. A menudo, lo identificamos en nuestro laboratorio de aguas en Alicante junto con el mercurio, y puede llegar a la cadena alimentaria a través de mariscos y algas, así como el agua potable. Afecta al sistema nervioso e inmune, los riñones y hasta el ADN celular.

    El cobre es un metal que el organismo necesita, aunque en la dosis justa. Un exceso de cobre puede producir irritaciones y problemas de salud como anemia o daños en órganos vitales.

    El cromo también puede estar presente en el agua. Hay diferentes tipos, y mientras uno es esencial para nuestro organismo, otros pueden llegar a producir cáncer y alterar la genética de nuestras células.

    Aunque no es un metal pesado propiamente dicho, el arsénico se incluye en la lista por su alta peligrosidad. De hecho, es el material que más intoxicaciones por metal pesado produce entre la población adulta. Puede llegar a causar la muerte.

    Analizar adecuadamente las concentraciones de metales pesados en vital para mantener una buena salud. En Laboratorio Alilab nos encargamos de que el agua que te rodea sea segura.

  • Las causas de las intoxicaciones alimentarias
    Las causas de las intoxicaciones alimentarias

    Las causas de las intoxicaciones alimentarias

    Como uno de los varios laboratorios de alimentos en Alicante, prácticamente todas las semanas nos entregan muestras de comidas que, bien por una conservación inadecuada, bien por una manipulación incorrecta, pueden provocar la contaminación de un alimento y, por consiguiente, una intoxicación alimentaria entre quienes han consumido ese alimento.

    La mayoría de las intoxicaciones alimentarias pueden ser infecciones, intoxicaciones o bien una combinación de ambas, una toxiinfección. Las infecciones están producidas por la ingesta de un alimento contaminado por microorganismos, y estos microorganismos, al pasar al interior del organismo humano, se multiplican provocando una infección.

    En otras ocasiones nuestro laboratorio, como todos los laboratorios de alimentos en Alicante, detecta que el alimento objeto del análisis está repleto de toxinas liberadas, generalmente, por los microorganismos antes de que el alimento haya sido ingerido; es cuando hablamos de intoxicación. Por último, una toxiinfección se produce por la ingesta simultánea de los microorganismos y las sustancias patógenas que ellos mismos han creado.

    Una de las causas que provoca un gran número de intoxicaciones alimentarias es la mala conservación de alimentos que no se conservan en las condiciones de refrigeración que deberían. En otras ocasiones son los defectos en el proceso de preparación: carnes o pescados consumidos en crudo o casi, alimentos preparados con huevo preparados con demasiada antelación…

    Son los niños y los ancianos los grupos de edad en los que las intoxicaciones alimentarias deben ser consideradas más peligrosas, aunque en los grupos de riesgo haya que incluir también a personas diagnosticadas de trastornos más serios como diabetes o una dolencia renal. También las mujeres embarazadas y lactantes deben ser consideradas dentro de los grupos de riesgo frente a las intoxicaciones alimentarias.

    En el Laboratorio Alilab realizamos cientos de análisis microbiológicos para prevenir las intoxicaciones alimentarias.

  • Nuestro compromiso: la calidad de los alimentos
    Nuestro compromiso: la calidad de los alimentos

    Nuestro compromiso: la calidad de los alimentos

    En Hostelería, la higiene, el buen servicio y el cuidado de los productos es determinante. En este sentido, en los laboratorios de alimentos de Alicante velamos por el cumplimiento de los requisitos sanitarios y todas las normas higiénicas y de Salud Pública exigidas por la ley y por el buen funcionamiento de los emplazamientos en los que se sirve comida.

    No es solo una necesidad para el buen servicio a los clientes, sino también un compromiso profesional con nosotros mismos, ya nos dediquemos al sector culinario o a cualquier otro en el que las personas estén en contacto directo con el producto que se ha de manipular. 

    En este sentido, queremos proponer algunas pautas para un buen trato de las materias con las que se opera día a día. El correcto envasado de los alimentos impide la proliferación bacteriana; mientras que una correcta temperatura a la hora de almacenarlos hará que no se den en ella cultivos biológicos perjudiciales para la salud de los potenciales consumidores. El estado higiénico de nuestras manos y utensilios es una cualidad esencial a la hora de dar un buen servicio. Los laboratorios de alimentos en Alicante somos los garantes de que los niveles bacterianos de nuestras manos, utensilios, menaje y productos sean óptimos. Es una labor de todos estar comprometidos con estas buenas prácticas, y en este sentido, nuestros laboratorios te pueden servir de ayuda para comprobar cuál es el nivel de compromiso que estás llevando.

    En Laboratorio Alilab contamos con una gran red de bioquímicos, químicos y otros profesionales que pueden aconsejarte y realizar los análisis oportunos para dictaminar si un determinado campo de manipulación es apto y conveniente. Nunca destacaremos suficientemente la importancia que tiene avalar exhaustivamente el buen hacer de nuestras prácticas para garantizar el éxito como profesionales y la fidelidad del cliente.

  • Metales nocivos en los alimentos
    Metales nocivos en los alimentos

    Metales nocivos en los alimentos

    Cada día llegan más pruebas a los laboratorios de alimentos en Alicante de la cantidad de metales que se encuentran en los alimentos que consumimos a diario. Hay metales que son muy peligrosos para la salud humana como son el níquel, el cadmio, el mercurio, el plomo y el zinc y otros, en segunda instancia, pueden hacernos mucho daño, como son el arsénico y el aluminio.

    Los laboratorios de alimentos en Alicante han observado cómo hay un aumento de metales en productos como la leche o las verduras. La mayor parte proceden de suelos contaminados donde se cultivan vegetales por la acción de lodos, fertilizantes y plaguicidas que contienen esos metales, que posteriormente pasan a las hortalizas en su fase de crecimiento.

    En la leche también se encuentran abundantes metales pesados debido a los aparatos industriales que se utilizan para el ordeñe y la cantidad de metales que tienen los piensos y los alimentos que comen las vacas. Hay que tener en cuenta el riesgo y el peligro que pueden correr los niños pequeños, que tienen en la leche uno de los principales sustentos en los primeros años de su vida.

    El mercurio nos entra básicamente a través del pescado, por algunos medicamentos de uso generalizado y, ojo al dato, por los empastes que nos ponen en los dientes, cuyo porcentaje de mercurio puede sobrepasar a veces hasta el 60 por ciento.

    Además, hay productos elaborados, como por ejemplo, el cacao en polvo, que tienen cantidades importantes de níquel, otro de nuestros enemigos silenciosos.

    En el Laboratorio Alilab trabajamos en el análisis microbiológico y físico-químico de todo tipo de alimentos además de analizar aguas de consumo habitual como son la de las piscinas (privadas y de comunidades de vecinos) o las de los balnearios. Además, estamos autorizados por las autoridades sanitarias de la Comunitat Valenciana.

  • Cuidado con el exceso de mercurio
    Cuidado con el exceso de mercurio

    Cuidado con el exceso de mercurio

    Una de las principales preocupaciones de nuestros laboratorios de alimentos en Alicante es detectar el exceso de metales pesados. Y uno de los más peligrosos es el mercurio, del que lamentablemente se detectan bastantes casos. ¿Qué peligros encierra este producto?

    Antes de nada, conviene decir que el mercurio está presente de forma natural y que no todos los niveles son peligrosos. En realidad todos consumimos mercurio, en especial cuando tomamos pescado, aunque lo normal es que en cantidad inferior a la considerada perjudicial.

    El pescado no es el único que presenta mercurio cuando se analiza en los laboratorios de alimentos en Alicante. Los cereales, y especialmente el maíz, contienen mercurio en diferentes cantidades. De hecho, algunos análisis indican que hay más metilmercurio, la forma más peligrosa de este compuesto, en algunos tipos de maíz que en los mariscos. Y teniendo en cuenta que estos últimos a veces no se pueden consumir por lo contaminados que están, conviene estar al tanto de los peligros a los que nos podemos exponer.

    Las carnes, especialmente las de granja, también pueden tener niveles altos de este y otros metales pesados. Esto se debe al tipo de alimentación que se da a los animales, que a veces no supera los controles.

    ¿Qué supone todo esto para nosotros como consumidores? Que es muy importante saber cuál es la procedencia de lo que se come. Los controles a los que se someten nuestros alimentos, como norma general, garantizan que todo está dentro de lo normal, pero comer un exceso de determinados productos, como puede ser la carne, podría hacer que la cantidad de mercurio que se ingiriese estuviera por encima de lo saludable. Y esto se convertiría en un problema.

    Desde Laboratorio Alilab velamos por vivir de forma saludable. Por eso te recomendamos que sigas siempre una dieta equilibrada y variada.

  • ¿Qué son los laboratorios de alimentos?
    ¿Qué son los laboratorios de alimentos?

    ¿Qué son los laboratorios de alimentos?

    La alimentación es un acto cotidiano de los seres vivos, necesario para su supervivencia. Hay entidades, como los laboratorios de alimentos en Alicante, que se ocupan de analizar nuestra comida. Todos los días ingerimos diferentes productos, y como seres omnívoros es necesario que prestemos atención a la composición de una gran variedad de alimentos. 

    Es relevante saber la composición de los alimentos, pero también es muy importante saber que la comida que vamos a tomar está en buenas condiciones. Por eso, es recomendable un análisis de las condiciones microbiológicas, buscando gérmenes patógenos perjudiciales para nuestra salud, y también de sus condiciones físico-químicas. Hay que analizar las superficies y ambientes donde se manipulan estos alimentos en busca de posibles contaminantes. Además, debemos tener en cuenta a los manipuladores de alimentos, que pueden contaminarlos durante su preparación. Así pues, las funciones que realizan los laboratorios de alimentos en Alicante son tan variadas como imprescindibles. Es necesario el uso de una avanzada tecnología e instalaciones que permitan satisfacer las necesidades de los clientes.

    Los alimentos tienen una determinada composición química, propia de ese alimento, que puede tener pequeñas variaciones dependiendo de la variedad. Por ejemplo, una manzana tiene una determinada composición propia de las manzanas, pero tiene pequeñas variaciones dependiendo de su variedad, de la zona de recolección, del grado de maduración, etc. Los alimentos tienen una serie de componentes químicos que los caracterizan. Entre ellos están las proteínas, los hidratos de carbono, las grasas, las vitaminas, el agua, las sales minerales y otra serie de compuestos que están en menor cantidad. 

    Por último, debemos hacer hincapié en la nueva ley en vigor para bares y restaurantes, por la que deben especificar en sus menús y cartas los ingredientes utilizados en cada comida, a fin de evitar alergias alimentarias. La alta tecnología que ofrecemos en nuestro Laboratorio Alilab te permitirá cumplir con esta y otras normativas.

  • Los peligros del arsénico en el agua de riego
    Los peligros del arsénico en el agua de riego

    Los peligros del arsénico en el agua de riego

    Hace ya tiempo que diferentes organismos relacionados con la protección de la salud vienen advirtiendo del peligro de la contaminación de aguas con arsénico, y es por eso que desde nuestro laboratorio de aguas en Alicante ponemos un cuidado especial en la detección de este elemento tanto en el agua destinada al consumo humano como en la empleada en los sistemas de riego.

    Que el arsénico es un veneno es algo que conoce el hombre desde hace siglos. Es un elemento que está presente de forma habitual tanto en el agua como en la tierra o el aire, pero su mayor peligro proviene de una ingesta prolongada durante un periodo continuado de tiempo  bien al beber aguas contaminadas con residuos industriales o bien por comer frutas y hortalizas que han sido regadas con aguas contaminadas.

    Los efectos del arsénico sobre la salud humana son muy diversos, diferentes estudios médicos lo relacionan directamente con algunos tipos de cáncer así como con una gran variedad de enfermedades dermatológicas, a lo que hay que añadir los problemas que aparecen cuando la dosis de arsénico ingerida es muy alta lo que da lugar a un cuadro clínico de vómitos y diarreas seguido de la sensación de hormigueo en las extremidades, calambres musculares y, en casos extremos, la muerte del paciente.

    Para la detección del arsénico es necesario que un laboratorio de aguas en Alicante como el nuestro realice periódicamente el análisis de las aguas de regadío a fin de evitar que se utilicen sobre los alimentos que han de legar a nuestras mesas.

    Los técnicos del Laboratorio Alilab cuidamos de tu salud.

  • Fecha de caducidad y fecha de consumo preferente
    Fecha de caducidad y fecha de consumo preferente

    Fecha de caducidad y fecha de consumo preferente

    Como uno de los laboratorios de alimentos de Alicante queremos que distingas claramente entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. Empezamos por la fecha de caducidad. Esta nos indica el día límite a partir del cual el alimento no resulta adecuado para consumir por razones sanitarias. En cambio, el consumo preferente hace referencia al tiempo durante el cual cierto producto mantiene intactas sus propiedades. 


    En el Laboratorio Alilab te insistimos en que, una vez sobrepasada la fecha de consumo preferente, consumir un alimento no entraña un riesgo para la salud. No pasa lo mismo si lo que sobrepasamos es la fecha de caducidad. Como consumidores no debemos mezclar ambos conceptos. Tampoco hemos de desechar alimentos sólo porque hayan sobrepasado la fecha de consumo preferente. Lo que podemos hacer es ponerlos las pilas en lo relativo a la planificación, el almacenamiento y la administración de los alimentos. Lo decimos porque al año se desperdician en España miles de toneladas de comida. 


    En definitiva, como uno de los laboratorios de alimentos de Alicante te insistimos en que hay que atender a cuestiones de seguridad alimentaria pero sin desechar alimentos que son perfectamente aptos para el consumo. Terminamos con un concepto clave: la vida útil de un alimento. Nos referimos al periodo de tiempo en el que este mantiene unos parámetros de calidad específicos. La calidad engloba aspectos organolépticos o sensoriales (sabor y olor), nutricionales o higiénico-sanitarios (seguridad alimentaria). Si uno de estos parámetros de calidad es inaceptable, querrá decir que el producto ha llegado al fin de su vida útil.

  • El agua de las piscifactorías
    El agua de las piscifactorías

    El agua de las piscifactorías

    Continuamos en esta nueva entrada del blog con uno de los temas que iniciamos, el agua de las piscifactorías. Y es que, en nuestro laboratorio de aguas de Alicante, ofrecemos también la posibilidad de analizar este tipo de aguas. En concreto, en este post queremos centrarnos en algunas de las ventajas que pueden compensar los costes de controlar la calidad del agua.

    Para empezar, lograremos una mejor conservación de la temperatura y de la calidad del agua. Pero también nos aseguramos de una disminución del uso y los vertidos de agua, lo que permite ahorrar agua nueva al sistema.

    Gracias a la realización de estos análisis podemos tener un mayor control frente a enfermedades mayor que en otros sistemas. Además, lograremos una producción optimizada durante todo el año (es decir, no hay problemas de estacionalidad).

    Pero no podemos olvidar que la acuicultura afecta a los recursos hídricos, por la cantidad de efluentes ricos en materia orgánica que se vierten y, al mismo tiempo, por las variaciones que el efluente puede causar en algunos parámetros que pueden afectar a la calidad del agua (oxígeno disuelto, sólidos totales en suspensión, DBO, cantidad de fósforo, etc.).

    Los sistemas de recirculación combinados con la acuicultura integrada pueden potenciar el mejor uso del agua, reducir su gasto y mejorar en la calidad de los recursos hídricos que se destinan al cultivo de peces para el consumo humano.

    Si necesita a unos profesionales que puedan analizar el agua de su piscifactoría puedes acercarte a Labortaorio Alilab.

    En nuestro laboratorio de aguas de Alicante nos podemos encargar de analizar el estado del agua en este y muchos otros espacios.

  • Los síntomas de la salmonella
    Los síntomas de la salmonella

    Los síntomas de la salmonella

    Como uno de los mejores laboratorios de alimentos en Alicante, nos gustaría aprovechar la siguiente entrada del blog para hablarte acerca de los síntomas causados por la salmonella.

    Antes de pasar a comentar la sintomatología, queremos recordar que esta infección suele estar provocada por tomar carne cruda o poco cocida, aves, huevos o productos que lleven huevo. Su período de incubación oscila entre varias horas a dos días. Es por eso que los síntomas de la salmonella empiezan normalmente entre las 8 y 72 horas. Muchas de las infecciones por salmonelosis pueden ser clasificadas como gastroenteritis.

    Como uno de los laboratorios de alimentos en Alicante de referencia, nos gustaría darte a conocer los posibles signos y síntomas de esta infección. Entre estos, los más comunes serían los siguientes: diarrea, náuseas y vómitos, dolores abdominales, sangre en las heces, fiebre y escalofríos, dolor de cabeza, dolores musculares (mialgia), etc.

    Estos signos y síntomas de infección por salmonelosis pueden duran de cuatro a siete días, aunque pueden ser necesarios varios meses para que los intestinos vuelvan a su estado normal.

    Algunos tipos de bacteria de la salmonella dan como resultado de la fiebre tifoidea, una patología que puede resultar a ser mortal y que es más habitual en los países en desarrollo.

    En algunas ocasiones, la intoxicación alimentaria por salmonella puede derivar en complicaciones graves y con riesgo de muerte, tales como deshidratación severa y síndrome de Reiter.

    Si necesitas que nos encarguemos del análisis de alimentos o de aguas, no dudes en ponerte en contacto pronto con Alilab.

  • El agua en las piscifactorías (I)
    El agua en las piscifactorías (I)

    El agua en las piscifactorías (I)

    Desde hace algún tiempo, la acuicultura de peces es una actividad que nos ha permitido disfrutar de una gran variedad de peces para alimentarios de forma más accesible. Para ello es necesario contar con un control del agua de las piscifactorías realmente exhaustivo. En nuestro laboratorio de aguas de Alicante trabajamos con una gran variedad de clientes, entre los que también se incluyen algunas piscifactorías. Por eso en esta nueva entrada queremos detenernos a explicarte un poco más sobre el control del agua en estos espacios.

    En general, los sistemas de recirculación en acuicultura están basados en diseños de ingeniería pensados para depurar el agua. Es decir, son unos diseños sostenibles, ya que utilizan alrededor del 90% menos de agua que otros sistemas. Con diferentes tratamientos se puede garantizar una calidad del agua óptima para el mantenimiento de los organismos acuáticos en sus diferentes estadios (desde la reproducción hasta el engorde).

    Estos sistemas están formados por varios depósitos de agua para los peces, una unidad de tratamiento, y unas bombas y tuberías para el suministro y el retorno del agua. Gracias a, principalmente, la unidad de tratamiento, es posible lograr una mejor conservación de la temperatura y la calidad del agua. Pero también disminuir los vertidos, controlar las enfermedades, y una producción optimizada para todo el año, por citar solo algunos.

    El control del agua que realizamos laboratorios de aguas en Alicante como el nuestro es fundamental para detectar cualquier problema que pueda influir en las especies que se están cultivando.

    En el Laboratorio Alilab te ofrecemos un servicio rápido y seguro en el análisis del agua de cualquier espacio en el que necesites llevar un mínimo control. No dudes en preguntarnos sobre todos nuestros servicios. 

  • ¿Sabes qué es el anisakis?
    ¿Sabes qué es el anisakis?

    ¿Sabes qué es el anisakis?

    Como uno de los laboratorios de alimentos de Alicante queremos dedicar este nuevo post del blog al tema del anisakis de cara, por ejemplo, a rebatir ciertas creencias falsas y recordarte qué hay que hacer para evitar su aparición.

     

    Estamos ante un parásito, más concretamente un gusano nematodo que se aloja en el tubo digestivo de peces y mamíferos marinos. La cuestión es que, si ingerimos algo de pescado infectado, cabe la posibilidad de que nos produzca alguna alteración digestiva o reacción alérgica. En el Laboratorio Alilab te recordamos que debemos prestar la debida atención a los síntomas que nos pueden alertar de la presencia del anisakis. Como en la gran mayoría de las alergias alimentarias, produce urticaria, dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. En los casos más graves, puede terminar con un choque anafiláctico.

     

    El primer caso de anisakis en España se detectó en el año 1995. Para su tratamiento se suele recurrir a protectores gástricos, corticoides y antihistamínicos. Los primeros síntomas aparecen rápidamente durante la primera hora tras comer el pescado contaminado con anisakis. Para evitarlo, es básico limpiar bien la pieza, separar rápido las vísceras, congelarlo antes de cocinarlo y prepararlo bien. Como uno de los laboratorios de alimentos de Alicante te insistimos en que la pieza ha de alcanzar como mínimo los 60º C al cocinarse. Si se mantiene durante 10 minutos, esta temperatura destruirá el parásito. Por su parte, congelarlo a -20°C durante 24 horas lo inactivará. Al cocinarlo al horno, a la brasa o a la plancha hay que abrir bien la pieza a la mitad para que el calor llegue bien al interior.  

  • Las revisiones, claves en el control de la legionella
    Las revisiones, claves en el control de la legionella

    Las revisiones, claves en el control de la legionella

    Como laboratorio de aguas en Alicante de referencia, nos parece importante aprovechar este espacio del blog para compartir una serie de pautas que hablan sobre el uso de los sistemas de nebulización de agua en los bares, cafeterías, restaurantes...

    Según afirma la Asociación Nacional de Empresas de Control de Plagas (Anecpla), estos establecimientos deben llevar a cabo “revisiones periódicas, preventivas y correctoras” en pro de la mejora de la seguridad, salubridad e higiene de las instalaciones que puedan ser un riesgo para la propagación de la legionella.

    Estas inspecciones son imprescindibles en los meses de verano, que es cuando estos sistemas de refrigeración funcionan a pleno rendimiento. Se deben vigilar las torres climatizadoras, los aparatos de aerosolización, los dispositivos de pulverización y nebulización del agua, etc.

    Como laboratorio de aguas en Alicantes experto en control de legionella, queremos informarte de que esta bacteria sobrevive en lugares con humedad. Puede desarrollarse en locales o edificios con sistemas de distribución de agua caliente sanitaria, equipos de pulverización de agua, torres refrigeradoras…

    La forma más eficaz de evitar los brotes y los contagios por legionella, según recomienda la Anecpla, es cumplir con la obligación de realizar los correspondientes tratamientos de limpieza y desinfección antes de conectar cualquier clase de instalación que haya estado sin utilizarse durante más de un mes.

    Desde Laboratorio Alilab, queremos recalcar la importancia de comprometerse a cumplir estas medidas preventivas y estar atento a pasar las revisiones. Solo así se pueden evitar los brotes de legionella en los meses de verano.

  • Cómo eliminar las algas de tu piscina
    Cómo eliminar las algas de tu piscina

    Cómo eliminar las algas de tu piscina

    Además de recurrir a los reguladores de pH y al cloro, como laboratorio de aguas en Alicante te recordamos que también hay que controlar la presencia de algas en las piscinas. Es esencial tener en cuenta el daño que pueden ocasionar y saber cómo eliminarlas además de prevenir su aparición. 


    La verdad es que las algas no son peligrosas en sí mismas. Lo que pasa es que provocan que los residuos se liberen. Esto aumenta la incidencia de las bacterias y de otros microorganismos nocivos para nuestra salud. En el Laboratorio Alilab te recordamos que hay más de 20.000 especies de algas. Aun así, tan solo unas cuantas aparecen en el agua de las piscinas: verdes, amarillas, negras y rosas.


    Al igual que ocurre con otras plantas, las esporas de las algas entran en la piscina gracias al viento, la lluvia o la contaminación de los bañadores y los equipos de depuración que usamos. Si el agua está desequilibrada o si el sistema de filtración presenta fallos, las algas se reproducirán. Antes de aplicar los productos de tratamiento en tu piscina tienes que asegurarte de que las paredes y el suelo están cepillados y libres de algas. Después comprobarás el pH del agua asegurándote de que está dentro del rango de 7,2 - 7,6. En este caso ya se le podrá añadir el cloro para que el tratamiento sea mucho más eficaz. Como laboratorio de aguas en Alicante te insistimos en que con la bomba de la piscina y el filtro funcionando, en ocasiones hay que aplicar un tratamiento de choque para acabar con todas las algas suspendidas en el agua. Puedes optar por disolver el tratamiento en un cubo de agua antes de añadirlo a la piscina. 

  • Corregir el pH del agua en una piscina
    Corregir el pH del agua en una piscina

    Corregir el pH del agua en una piscina

    En nuestro laboratorio de aguas de Alicante ofrecemos a nuestros clientes una gran variedad de servicios. Entre ellos se encuentra también el análisis del agua de la piscina. La piscina se ve afectada por numerosos factores que pueden provocar que se eche a perder. Un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta antes del baño es el pH. Y Por eso en esta nueva entrada te vamos a explicar brevemente cómo puedes hacer en caso de que necesites corregir el pH del agua de tu piscina.

    El nivel del pH de una piscina debe ser superior a 7’6, es lo que se denomina como pH alcalino. Por debajo (entre 7’2 y 7’6) se denomina pH neutro, y menos de esos valores se define como pH ácido.

    En caso de un pH elevado se pueden crear aguas turbias o incrustaciones y suele generar picor en los ojos. Para rebajarlo hoy en día puedes usar diferentes productos químicos.

    Lo primero es tomar una muestra de agua y añadir un poco del producto para rebajar el pH. Después debes hacer lo mismo en la piscina (pero sin que haya nadie bañándose). La medida habitual suele ser de 2 cl por metro cúbico. Es importante que el sistema de filtrado lleve varias horas funcionando. Reparte bien el producto por toda la piscina.

    No obstante, si tienes dudas o algún problema a la hora de corregir los valores de pH en el agua de tu piscina lo mejor es que te pongas en contacto con algún profesional. En nuestro laboratorio de aguas de Alicante nos podemos ocupar de comprobar el estado en el que se encuentra el agua en diferentes espacios.

    Además, en el Laboratorio Alilab también nos encargamos del estudio de alimentos para empresas del sector, restaurantes, cocinas de grandes empresas, etc.

  • La temperatura del agua de las piscinas cubiertas
    La temperatura del agua de las piscinas cubiertas

    La temperatura del agua de las piscinas cubiertas

    En nuestro laboratorio de aguas de Alicante trabajamos con una gran variedad de empresas y espacios deportivos. Entre otras cosas nos encargamos del análisis del agua de las piscinas cubiertas. Y es que, a diferencia de lo que muchas personas piensan, este tipo de instalaciones tienen que cumplir unas medidas muy estrictas en lo que se refiere al agua. La temperatura debe estar en unos márgenes de temperatura que están fijados en cada Comunidad Autónoma.

    De hecho, en nuestro país la temperatura del agua se sitúa, como mínimo, en los 20 grados (en comunidades como Baleares y Canarias). Pero en el máximo no puede superar el límite de los 30 grados (el máximo más alto, que está marcado en las comunidades de Andalucía, Baleares, Cantabria, Cataluña, Extremadura, Galicia, La Rioja y Murcia).

    Además, en algunos casos se establecen excepciones. De este modo, por ejemplo, Asturias presenta un límite máximo de 28 grados para la temperatura del agua. Pero permite que se alcancen los 30 grados en aquellos momentos en los que se vayan a realizar actividades destinadas a colectivos como niños, mayores o colectivos con necesidades especiales respecto a una mayor temperatura del agua.

    Valencia también permite esa temperatura siempre que los vasos estén destinados exclusivamente al baño y a la enseñanza de la población infantil, personas de tercera edad y discapacitados.

    En Canarias, debido a las condiciones de temperatura que se viven en las islas durante todo el año, el agua debe estar entre los 10 y los 24 grados.

    El cambio de un grado más o menos supone también un incremento importante en los costes. Y puede tener repercusiones en los microorganismos. Para su análisis puede confiar en nuestro laboratorio de aguas de Alicante.

    En Laboratorio Alilab le ofrecemos un trabajo rápido y unos precios económicos. 

  • Algunos alimentos que  no se deberían guardar en nevera
    Algunos alimentos que no se deberían guardar en nevera

    Algunos alimentos que no se deberían guardar en nevera

    Quienes trabajamos en los laboratorios de alimentos de Alicante sabemos de la importancia de la correcta conservación de los alimentos. Sabemos también que el exceso de celo  nos lleva a guardar en el frigorífico muchos alimentos que, lejos de conservarse mejor de esta manera, con el frío pueden perder gran parte de sus propiedades nutricionales.

    Uno de los ejemplos más claros lo encontramos en los tomates. Rara es la casa en la que los tomates no se guardan en uno de los cajones previstos para la verdura, sin pensar que el tomate es un fruto y no una verdura. El frío del frigorífico daña las membranas inferiores del tomate y convierte la pulpa, deliciosa cuando se ha guardado a temperatura ambiente, en una pasta insípida y pastosa.

    No hace falta ser un técnico de cualquiera de los laboratorios de alimentos de Alicante para saber que con las temperaturas bajas, el característico almidón de las patatas se convierte en azúcares que alteran completamente su sabor, las prepares de la manera que las prepares, por lo que las patatas deben conservarse en un espacio seco y a la sombra preferiblemente en bolsas de papel.

    Tampoco les sienta nada bien el frío a los quesos secos como el manchego curado o el parmesano, que, tras pasar tan sólo un rato por la nevera ven cómo desaparece buena parte de su sabor. Hay quien, en peno ataque de lo que podríamos llamar “neverismo” guarda en el interior del frigo hasta el aceite de oliva. Claro que cuando van a cocinar se encuentran con una pasta de aspecto similar a la mantequilla, pero mucho más insípida.

    Desde el Laboratorio Alilab queremos ayudarte a conservar mejor tus alimentos.

  • Cómo conseguir el certificado de manipulador de alimentos
    Cómo conseguir el certificado de manipulador de alimentos

    Cómo conseguir el certificado de manipulador de alimentos

    Además de destacar entre los laboratorios de alimentos de Alicante por la seriedad y rapidez de nuestros servicios, periódicamente realizamos cursos de manipulador de alimentos con el que obtener el certificado que exige la normativa vigente para “todas aquellas personas que, por su actividad laboral tiene   contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado,   almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio”: Personal de cocina, camareros, vendedores de supermercados, carnicerías…

    A raíz de la entrada en vigor del Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, el carnet de manipulador de alimentos pasó a denominarse certificado, y puede ser expedido tanto por los diferentes órganos de la administración, como por empresas del sector alimentario y también por laboratorios de alimentos de Alicante. Para obtenerlo es necesario asistir a unos cursos en los que aprenderá los conocimientos básicos sobre higiene alimentaria, los fundamentos de las prácticas correctas de higiene, consecuencias de las prácticas incorrectas, principios sobre la conservación y transporte de los alimentos…

    El certificado de manipulador de alimentos no es un requisito imprescindible para trabajar. La ley entiende como una obligación de la empresa garantizar la formación de sus empleados en materia de seguridad alimentaria. De hecho al entrar a formar parte de la plantilla de una empresa de alimentación deberán ser los responsables de ésta quienes valoren si el nuevo empleado tiene la formación suficiente y, de no ser así, proporcionarle la formación acorde al puesto que va a desempeñar.

    Ahora bien, no todas las empresas tienen capacidad y estructura para dar estos cursos a sus empleados, por lo que muchas de ellas recurren a los cursos que impartimos en el Laboratorio Alilab para garantizar la perfecta formación de sus empleados.

  • ¿Qué son las almazaras?
    ¿Qué son las almazaras?

    ¿Qué son las almazaras?

    En nuestro laboratorio de aguas de Alicante nos ocupamos también de la supervisión de las almazaras. Obviamente, lo primero que tenemos que hacer en este nuevo post del blog es definir lo que es una almazara. Hablamos de los molinos donde se trituran las aceitunas para obtener el aceite de oliva tan elemental en nuestra dieta mediterránea.


    Las modernas se componen de tres espacios diferenciados según la fase de producción. El primero es el patio de recepción, es decir, la zona donde la aceituna se recibe, se limpia, se lava, se pesa y se almacena. En el Laboratorio Alilab nos ocupamos de que todos estos procesos se hagan respetando las debidas normas de higiene y seguridad alimentaria. Después tenemos la nave de elaboración. Se trata de un espacio cerrado donde se muele la aceituna. Después, la masa resultante se bate en la termobatidora, se centrifuga y finalmente se limpia con agua en una centrífuga vertical.  Lo siguiente es decantar el aceite en decantadores de acero inoxidable.

    El siguiente espacio de la almazara es la bodega, donde se almacena el aceite en depósitos. Estos, para garantizar la calidad del aceite, han de ser de acero inoxidable, fácilmente limpiables y con fondo inclinado o cónico para limpiar los fondos sin problema. En nuestro laboratorio de aguas de Alicante te recordamos que, además de todo lo anterior, las almazaras cuentan con instalaciones propias para eliminar o almacenar los subproductos o residuos. Donde hay que prestar más atención es en el momento de la recepción de la aceituna porque es cuando el fruto puede contaminarse con plaguicidas. Hay que vigilar también la frecuencia con la que se cambiar el agua que se usa para lavar las aceitunas y vigilar la limpieza del camión cisterna en el que se traslade el aceite ya elaborado. 

  • El agua y los microorganismos en los alimentos
    El agua y los microorganismos en los alimentos

    El agua y los microorganismos en los alimentos

     Las garantías en la  salubridad de los alimentos dependen, en gran medida, de si somos capaces de controlar la proliferación de microorganismos en ellos. Nuestro laboratorio de aguas en Alicante trabaja comprobando la seguridad de los alimentos en función del agua que éstos contienen.

    Tengamos en cuenta que el agua forma parte esencial, y en una alta proporción, de cualquier alimento. La acción de microorganismos es el causante principal del deterioro de los alimentos, y su proliferación está directamente relacionada con la cantidad de “agua disponible” que contienen.

    La “actividad acuosa” o “actividad del agua” (WA) es un parámetro relativo a la cantidad de humedad de los alimentos utilizado por los científicos en su trabajo. Las mediciones efectuadas sobre este parámetro permiten hacer predicciones sobre la capacidad de conservación de un alimento y la proliferación de microorganismos.

    Podría decirse que la “actividad acuosa” depende de la cantidad de agua libre que tenga determinado alimento. Cuanto mayor es esta proporción, habrá más agua disponible para el desarrollo de microbios y otras reacciones químicas. Esta propiedad se mide en una escala entre 0 y 1, cuanto menor sea esta cifra cabe esperar que el alimento se conserve mejor. Por tanto, los alimentos con una alta “actividad acuosa” serán más propensos a estropearse antes.

    La industria alimentaria ha encontrado maneras seguras de disminuir la actividad acuosa en aquellos productos perecederos que por naturaleza poseen una gran proporción de “agua libre”.

    El correcto tratamiento de conservación de estos alimentos puede ser evaluado con precisión en nuestro laboratorio de aguas en Alicante. Estos procesos suelen realizarse mediante “secados” especiales o añadiendo algunas sustancias que capturan buena parte de las moléculas de agua libre.

    Laboratorio Alilab es una empresa que realiza análisis de alimentos. Garantizamos  veracidad, precisión e información transparente a nuestros clientes. Contacta con nosotros.

  • El análisis foliar
    El análisis foliar

    El análisis foliar

    Todos los alimentos deben pasar unos controles para asegurarnos de que son aptos para su consumo. En nuestro laboratorio de alimentos en Alicante realizamos una serie de análisis, entre los que se encuentra el foliar, del que te queremos dar más detalles en esta nueva entrada de nuestro blog.

    Con el análisis foliar se determina la cantidad de nutrientes que ha absorbido una planta. De este modo se puede saber las carencias que tiene un cultivo. Y es que, aunque la apariencia sea buena puede que no haya la cantidad suficiente de alguno de los nutrientes, lo que terminaría afectando a su desarrollo.

    Unido a un análisis de suelo podemos detectar problemas nutricionales y elaborar planes de fertilización.

    Este análisis también resulta fundamental en caso de aplicarse la fertirrigación, ya que permite actuar rápidamente cuando hay que corregir algún desequilibrio nutritivo que presenta la planta. Bastaría, en ese caso, con incorporar los nutrientes requeridos a través del agua de riego.

    En el informe se establece un diagnóstico nutricional en el que se indica la función realizada por el nutriente en la planta, la carencia del elemento, las interacciones entre nutrientes (considerando antagonismos y sinergismos entre elementos), el cálculo de los equilibrios fisiológicos, el índice vegetativo y de hierro, los correctores de carencias a aplicar y sus dosis, así como la época de aplicación.

    En caso de que busques los servicios de un laboratorio de alimentos en Alicante puedes confiar en el nuestro.

    En Laboratorio Alilab estamos a tu servicio para el estudio de alimentos y del agua. Empleamos sistemas de análisis avanzados y ofrecemos un servicio realmente rápido.

  • La fecha de caducidad
    La fecha de caducidad

    La fecha de caducidad

    Los laboratorios de alimentos en Alicante realizamos una valiosa función para evitar que los consumidores puedan intoxicarse. En la sociedad actual es de vital importancia llevar un control responsable del estado de los alimentos, pero los consumidores también deben saber interpretar la caducidad y los consejos para mantener dichos productos en buen estado. 

    Los compradores se preocupan por el tiempo que tienen para consumir un determinado producto antes de que sea un riesgo para su salud. Todos los miembros de esta industria, incluidos los laboratorios de alimentos en Alicante, tienen la obligación de cumplir una serie de requisitos básicos. Los clientes deben de estar informados de la mejor manera de conservar el producto y de su fecha de caducidad. Es importante respetar esas técnicas de conservación indicadas en el envase (refrigeración, congelación...), si se cumplen y se tiene en cuenta la fecha de caducidad o de consumo preferente, no debería de haber ningún incidente. Hay productos que tienen más riesgos de contaminación para la salud humana que otros, como por ejemplo, la carne. En estos productos siempre encontraremos la fecha de caducidad que deberemos respetar. Sin embargo la fecha de consumo preferente viene en productos con menos peligro de deterioro, como en los alimentos deshidratados como pasta y cereales. Al ser alimentos muy secos, la falta de agua hace más difícil que los microorganismos puedan formar colonias. La ley permite que algunos alimentos estén exentos de llevar la fecha de caducidad o de consumo preferente: como los vinos y algunas bebidas alcohólicas. El tiempo puede hacer que un vino mejore o empeore dependiendo de muchos factores, pero no se convertirá en un riesgo para la salud.

    En Laboratorio Alilab cuidamos de los alimentos y de los consumidores. 

  • La importancia de los controles de calidad en la industria alimentaria
    La importancia de los controles de calidad en la industria alimentaria

    La importancia de los controles de calidad en la industria alimentaria

    A lo largo de nuestra trayectoria como uno de los laboratorios de alimentos en Alicante, podemos afirmar que cada vez más personas confían en nuestro trabajo gracias a la dilatada experiencia que nos avala en este sector. En esta ocasión nos gustaría aprovechar estas líneas para explicar la importancia de cumplir con las exigencias mínimas de calidad en la industria alimentaria para ofrecer a los clientes y consumidores un producto con garantías.

    En la actualidad los procesos de control de calidad de los alimentos engloban varios aspectos, uno de los más importantes es el de inocuidad. Para ello se han establecido una serie de requisitos con el fin de evitar riesgos toxicológicos y microbiológicos y nuestro trabajo es garantizar el cumplimiento de esta normativa. Por otro lado la nutrición de los productos está directamente relacionada con sus componentes, los cuales deben contribuir a la alimentación sana de los consumidores.

    Desde nuestra experiencia como uno de los laboratorios de alimentos en Alicante de referencia, te recordamos que los aspectos de inocuidad y la calidad de los productos se deben certificar en su fase de diseño. Nuestros profesionales llevan a cabo distintas técnicas de análisis de riesgos y puntos críticos en el control de los alimentos para garantizar su calidad. Durante el proceso además de los componentes del producto, también nos centramos en su fase de elaboración, envasado y distribución.

    En Laboratorio Alilab somos una empresa especializada en el análisis de alimentos y agua. Nos avala una amplia experiencia en este sector y te garantizamos la máxima calidad y seriedad en nuestros servicios. 

  • ¿Qué es el sistema APPCC?
    ¿Qué es el sistema APPCC?

    ¿Qué es el sistema APPCC?

    Nuestros laboratorios de alimentos en Alicante se encargan de la implantación y mantenimiento del sistema APPCC. ¿Sabes a qué nos referimos con ello?

    El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es el sistema de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos desde un enfoque preventivo. Su aplicación es de obligado cumplimiento en todos los niveles de la cadena alimentaria, excepto en la producción primaria.

    Son numerosas las ventajas de implantar este sistema. Desde Laboratorio Alilab te comentamos que su objetivo primordial es la seguridad alimentaria, de la que por cierto salimos todos beneficiados, pero que también consigue un uso más efectivo de los recursos de la empresa, una disminución de los gastos al evitar producciones inseguras, una rápida actuación en caso de problemas de seguridad alimentaria y un aumento de confianza frente a clientes y autoridades sanitarias. 

    La responsabilidad para la producción y distribución de alimentos seguros está fundamentalmente en las manos de productores y proveedores de alimentos. Por eso, corresponde al sector de la alimentación el realizar actuaciones e instalar mecanismos que garanticen la comercialización de alimentos totalmente inocuos para la salud de los ciudadanos. Entre estos sistemas de control se encuentra el APPCC y el desarrollo de unas correctas prácticas de higiene.

    Es importante reconocer que su puesta en práctica precisa mecanismos de flexibilidad para poderse utilizar en cualquier tipo de empresa, particularmente en las pequeñas o poco desarrolladas. Para ayudarte a conseguirlo estamos nosotros. Contacta con nuestros laboratorios de alimentos en Alicante

  • ¿Qué se analiza en un laboratorio de aguas?
    ¿Qué se analiza en un laboratorio de aguas?

    ¿Qué se analiza en un laboratorio de aguas?

    En nuestro laboratorio de aguas en Alicante realizamos un trabajo muy importante que nos gustaría compartir contigo, ya que son muchas las personas que nos preguntan exactamente qué tipo de aguas analizamos y con qué objetivo.

    Como laboratorio de salud pública autorizado por la Consellería de Sanitat y la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación, nuestros técnicos se encargan de analizar principalmente el agua de abastecimiento público y el agua de piscinas. Aunque también existen otros tipos de aguas que podemos analizar como las aguas de pozos, aguas de piscifactorias, aguas envasadas o aguas residuales.

    El principal objetivo del análisis que se realiza en nuestro laboratorio de aguas en Alicante es que el agua de consumo humano cumpla los criterios sanitarios establecidos en la legislación y que el agua de las piscinas tenga la composición adecuada para permitir el contacto con el cuerpo humano sin peligros.

    Cuando llevamos a cabo este tipo de análisis, estudiamos los aspectos físico-químicos que componen el agua como el pH, turbidez, conductividad, nitritos, amonio, oxidabilidad, ortofosfatos… Y por otro lado, analizamos los aspectos microbiológicos como la presencia de bacterias aeróbicas, coliformes, E.coli, Salmonella, Legionella…

    Para poder llevar a cabo el análisis de aguas de abastecimiento, la muestra debe recogerse siguiendo un protocolo: el envase que la contenga debe ser estéril y de un litro de capacidad. Antes de guardar el agua, es necesario flamear el grifo por el que sale y dejarla correr 2 minutos. En el momento en el que es recogida debe refrigerarse para que se mantenga a una temperatura en torno a los 8ºC y debe entregarse al laboratorio que la vaya a analizar antes de 24 horas.

    Si quieres contratar los servicios de un laboratorio de aguas y alimentos, confía en nuestra experiencia. En Laboratorio Alilab contamos con el prestigio de muchos años de experiencia realizando un servicio eficaz y de calidad.

  • Diferencias entre Salmonella y Legionella
    Diferencias entre Salmonella y Legionella

    Diferencias entre Salmonella y Legionella

    El ser uno de los laboratorios de alimentos en Alicante nos exige manejar una serie de conceptos que queremos ir compartiendo contigo en este blog. En este post en concreto vamos a centrarnos en las diferencias entre Salmonella y Legionella.  

    En primer lugar, la Salmonella es una bacteria transmitida a través de los alimentos que penetra en nuestro torrente sanguíneo. La encontramos en carne de ave cruda, en los huevos y a veces en frutas y verduras sin lavar. Ataca a nuestro sistema digestivo y provoca fiebre y dolor de cabeza. Los síntomas duran entre 4 días y una semana y es más grave en ancianos y niños. Lo más normal es tratarla con antibióticos. Fue el patólogo veterinario estadounidense Daniel Elmer Salmon quien descubrió esta bacteria en 1885. 

    Por su parte, la Legionella, que nos dedicamos a controlar en el Laboratorio Alilab, se multiplica en el agua. A diferencia de la Salmonella, esta se transmite a través de las vías respiratorias. Es un microorganismo presente en los hábitats acuáticos como ríos y estanques y que afecta a nuestro sistema respiratorio. No es vano, la legionelosis es una enfermedad bacteriana provocada por esta bacteria de la Legionella que puede acabar en neumonía.

    El problema es cuando esta bacteria entra en contacto con los sistemas de agua sanitaria. De evitar su propagación nos encargamos en nuestra empresa, uno de los laboratorios de alimentos de Alicante. Nuestro equipo de químicos, biólogos y bioquímicos se decidan al análisis microbiológico y físico-químico de los alimentos y también al del agua destinada al consumo humano. También de la de las piscinas y balnearios. 

  • Consejos para controlar cloro y ph en las piscinas
    Consejos para controlar cloro y ph en las piscinas

    Consejos para controlar cloro y ph en las piscinas

    Como laboratorio de aguas en Alicante, solemos realizar un gran número de análisis de agua en piscinas y sabemos que el control del cloro y el ph es uno de los retos a los que nos enfrentamos para poder bañarnos con total garantía de salud. Como seguro sabéis, el cloro se encarga de destruir las bacterias y los hongos que pueda haber en el agua de la piscina y la mantiene limpia y en perfecto estado, pero debemos controlarlo porque en grandes cantidades puede irritarnos las mucosas y las vías respiratorias.

    Los niveles óptimos de cloro deben mantenerse entre 1 y 1,5 y tenemos que tomar muestras dos o tres veces al día. Una vez recogidas las muestras en la apertura y el cierre de la piscina, el socorrista debe apuntarlas en el libro de registros. Después, un técnico especializado debe asegurarse de que el agua se encuentra en perfecto estado para el baño de las personas.

    En cuanto al ph, en nuestro laboratorio de aguas en Alicante recomendamos que esté entre 7,2 y 7,6. Es importante mantenerlo entre estas cifras para que el cloro no provoque reacciones diferentes. Si el ph baja de 7,2, tendríamos un agua muy ácida que podría irritar ojos, piel, mucosas… Y si sube por encima de 7,6, sería un agua alcalina que puede también generar irritaciones y hacer inútil el uso del cloro.

    En Laboratorio Alilab, además de análisis de agua de piscinas, también realizamos análisis del agua de piscifactorías y del agua de riego, gestionamos el agua de consumo, analizamos alimentos, controlamos almazaras, vigilamos la aparición de casos de legionela…

  • Nueva normativa para bares y restaurantes
    Nueva normativa para bares y restaurantes

    Nueva normativa para bares y restaurantes

    Desde el pasado 13 de diciembre de este año ha entrado una nueva ley en vigor, con ámbito de aplicación en bares y restaurantes de todo el Estado, y en nuestra empresa queremos informarle, como uno de los laboratorios de alimentos en Alicante autorizado por la Conselleria de Sanitat de la Comunidad Valenciana, sobre dicha normativa, para que tantos consumidores como propietarios de bares y restaurantes sepan a qué atenerse a partir de ahora.

    Esta ley, de aplicación europea, obliga a la visualización y señalización de los ingredientes utilizados en cada comida, para que las personas alérgicas a determinados alimentos sepan en todo momento qué pueden o no comer cuando salen de casa. Los alérgenos que se ha determinado deben mostrarse son los cereales, huevos, lácteos, pescados, moluscos y crustáceos, frutos secos, soja, apio, mostaza, y aditivos y conservantes dentro de los sulfitos y bisulfitos. 

    Todos los bares, restaurantes y comercios de comida no envasada deberán mostrar en sus cartas y menús indicativo de los ingredientes utilizados para elaborar cada plato que cocinen en el local. 

    Además, aparte de la aplicación en bares y restaurantes de todo el territorio español, los productos alimenticios envasados deberán poseer etiquetas más grandes con una letra más amplia y legible, y mayor información acerca de los ingredientes, métodos de elaboración y conservación de los alimentos envasados.

    Gracias a nuestros laboratorios de alimentos en Alicante, así como a la continua mejora en la información que se proporciona, los consumidores y, especialmente, los alérgicos, podrán disfrutar cada vez con mayor seguridad de los alimentos que compren o ingieran fuera de casa. En Laboratorio Alilab apostamos por unos alimentos de calidad y con garantías. 

  • La importancia de los análisis de alimentos
    La importancia de los análisis de alimentos

    La importancia de los análisis de alimentos

    En nuestra amplia trayectoria entre los laboratorios de alimentos en Alicante, hemos podido llevar a cabo los procesos y análisis más profesionales y exactos para todos nuestros clientes, brindándoles además un asesoramiento completamente profesional. Por eso, nos gustaría utilizar el siguiente artículo para explicarte dónde reside la consideración de examinar minuciosamente la comida que ingerimos.

    La verdadera significación del análisis de la comida residirá en que será la única manera de comprobar si los alimentos que tomamos están en buenas o en malas condiciones, pudiendo llegar a ser perjudiciales para nuestra salud o la de nuestra familia.

    Gracias a nuestra experiencia entre los laboratorios de alimentos en Alicante, podemos confirmarte que nuestra única misión es asegurar que todos los productos que puedas llevarte a tu casa sean de buena calidad. Para ello, analizamos y cuantificamos todos los componentes de las materias primas, como por ejemplo las proteínas, los minerales, las vitaminas, los carbohidratos o las grasas.

    Los análisis en alimentos se llevan a cabo con el fin de determinar o localizar sustancias extrañas que puedan suponer un riesgo para el consumidor. Además también será posible localizar elementos cancerígenos.

    Es importante señalar que estos análisis también servirán para calcular el valor nutritivo de un alimento, que depende de la digestibilidad y del uso metabólico posterior.

    En Laboratorio Alilab somos especialistas en el análisis de alimentos, pero también de otro tipo de sustancias, como el agua, abonos, plaguicidas o aceites. Nuestro personal te atenderá de la forma más profesional, brindándote además un asesoramiento completamente eficaz y personalizado.

  • Consejos para evitar casos de legionelosis
    Consejos para evitar casos de legionelosis

    Consejos para evitar casos de legionelosis

    Tras una amplia trayectoria como laboratorio de aguas en Alicante, hemos tenido la posibilidad de comprobar que existen ciertas situaciones que pueden facilitar un brote de la bacteria llamada legionela, creando serios problemas para la salud de las personas. Por eso, queremos aprovechar estas líneas para hacerte llegar unos consejos para tratar de controlar su aparición.

    Lo primero que tienes que saber es que las altas temperaturas, como por ejemplo las del verano, ayudan a producir una mayor concentración de la legionela. Por eso, es necesario aumentar los esfuerzos y el control durante esta época, sobre todo en los equipos de enfriamiento y torres de refrigeración.

    Gracias a nuestra experiencia como laboratorio de aguas en Alicante, hemos comprobado que un exhaustivo control de la red de suministro de agua resulta básico para evitar la aparición y proliferación de esta bacteria. Esta vigilancia es fundamental a la hora de asegurar la tranquilidad de una población.

    Además, si disponemos de equipos de refrigeración, sería conveniente seguir los consejos de los fabricantes en términos de mantenimiento y limpieza. De esta manera, estaremos asegurándonos un correcto funcionamiento y evitando la aparición de problemas de legionelosis.

    Tienes que saber, también, que la legionela se combate de forma más efectiva durante el invierno, ya que será entonces cuando se deba realizar una profunda comprobación de todos los equipos.

    En el Laboratorio Alilab somos especialistas en el análisis de aguas y alimentos, así como en el control de la legionela. Nuestros expertos te atenderán de la manera más profesional, asesorándote eficazmente en todo lo que necesites y resolviendo cualquier duda que pudieras tener.